Tarta de Queso La Viña Pequeña – Cremosa y Deliciosa
Descubre cómo preparar la auténtica tarta de queso La Viña en versión pequeña. Perfecta para compartir, fácil y con un sabor increíble.
Ingredientes
- 350 gramos de queso crema tipo Philadelphia temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar blanco
- 200 mililitros de nata para montar con 35% de materia grasa
- 3 huevos tamaño L a temperatura ambiente
- 15 gramos de harina de trigo común
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Preparación InicialPrecalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Este paso es fundamental para conseguir ese característico tostado superior. Mientras tanto, saca los ingredientes de la nevera para que alcancen temperatura ambiente, especialmente el queso y los huevos, pues facilitará su integración.
- Paso 2: Preparación del MoldeToma un molde desmontable de 18 cm y fórralo con papel de horno. Un truco infalible: humedece ligeramente el papel, estrújalo bien y luego extiéndelo dentro del molde. Esta técnica hará que el papel se adapte perfectamente a la forma, evitando pliegues incómodos. Deja que el papel sobresalga unos centímetros por encima del borde.
- Paso 3: Mezclando los IngredientesEn un recipiente amplio, añade el queso crema y bátelo brevemente hasta suavizarlo. Incorpora el azúcar y mezcla hasta integrar. Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté bien incorporado antes de añadir el siguiente. Vierte la nata para montar y mezcla suavemente. Por último, tamiza la harina sobre la mezcla y remueve hasta que no queden grumos.La clave está en no batir en exceso; buscamos una mezcla homogénea pero sin incorporar demasiado aire.
- Paso 4: HorneadoVierte la mezcla en el molde preparado. Introduce en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos a 200°C. Transcurrido este tiempo, cuando notes que la superficie comienza a dorarse, cubre la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme y continúa horneando 20 minutos más.
- Paso 5: Enfriamiento GradualUna vez finalizado el tiempo de horneado, apaga el horno y entreabre ligeramente la puerta. Deja reposar la tarta así durante unos 15-20 minutos. Este enfriamiento gradual evitará que la tarta se hunda bruscamente.
- Paso 6: Reposo y RefrigeraciónSaca la tarta del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, llévala a la nevera y déjala reposar al menos 3 horas antes de desmoldar, aunque lo ideal es refrigerarla toda la noche.